Restaurants étoilés à Bordeaux (33)

La métropole de Bordeaux, dans le département de la Gironde (33), est depuis plusieurs années une des capitales gastronomiques en France. Entre vignobles, océan, terroir et chefs de talent, la scène culinaire bordelaise allie tradition et modernité. Le fameux Guide Michelin distingue de nombreuses tables d’exception dans la région.
Nous allons passer en revue les 5 meilleures maisons étoilées de Bordeaux, puis évoquer une adresse « hors étoile » mais qui mérite pleinement d’être connue.

🍽️ Présentation des 5 étoiles + 1

1. Maison Nouvelle (Bordeaux – Rue Rode, Chartrons)

• Adresse : 11 Rue Rode, 33000 Bordeaux.
• Chef : Philippe Etchebest.
• Distinction : 2 étoiles Michelin.
• Pourquoi choisir : une cuisine ultra-soignée, ancrée sur le terroir aquitain mais avec une vision contemporaine.
• À noter : réservation indispensable, budget élevé, expérience gastronomique complète.

2. L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux – Place de la Bourse)

• Adresse : 10 Place de la Bourse, 33000 Bordeaux.
• Distinction : 2 étoiles Michelin.
• Pourquoi choisir : située dans un cadre prestigieux (Place de la Bourse), avec une cuisine raffinée, forte influence marine et saisonnière.
• À noter : cadre formel, budget important, parfait pour une occasion spéciale.

3. Le Pavillon des Boulevards (Bordeaux)

• Adresse : 120 Rue de la Croix-de-Séguey, 33000 Bordeaux.
• Distinction : 1 étoile Michelin.
• Pourquoi choisir : institution bordelaise, une étoile de longue date, cuisine classique revisitée, belle ambiance.
• À noter : budget plus accessible que les 2 étoiles, mais niveau très élevé.

4. L’Oiseau Bleu (Bordeaux – Avenue Thiers)

• Adresse : 127 Avenue Thiers, 33100 Bordeaux.
• Distinction : 1 étoile Michelin.
• Pourquoi choisir : une table plus intime, accessible, mais clairement gastronomique.
• À noter : excellente valeur pour un dîner étoilé.

5. La Table d’Hôtes – Le Quatrième Mur (Bordeaux – Grand Théâtre)

• Adresse : 2 Place de la Comédie, 33000 Bordeaux.
• Distinction : 1 étoile Michelin.
• Pourquoi choisir : concept « table d’hôtes » dans un cadre unique (le Grand Théâtre), chef Philippe Etchebest.
• À noter : expérience immersive, format plus exclusif, nombre de places limité.

6. Le Cent 33 (Bordeaux – 133 Rue du Jardin Public, Chartrons)

• Adresse : 133 Rue du Jardin Public, 33000 Bordeaux.
• Chef : Fabien Beaufour.
• Statut : non étoilé à ce jour.
• Pourquoi le mentionner : selon les retours clients et critiques il offre une cuisine au moins égale voire meilleure que certains restaurants étoilés de Bordeaux.
• À noter : excellente note client, menu dégustation, ambiance gastronomique mais plus décontractée.

📋 Tableau comparatif des 6 adresses

Voici le tableau comparatif avec tous les critères importants :

💡 Astuces & informations importantes

• Réservation anticipée : pour les 2 étoiles, prévoir au moins 2 à 3 semaines, voire plus pour les week-ends.
• Tenue vestimentaire : chic mais sans excès. Pour les maisons très prestigieuses, une veste est conseillée.
• Menus dégustation : c’est souvent le meilleur moyen de découvrir la vision du chef. Réservez-vous 2h30 à 3h pour profiter pleinement.
• Budget : prévoir un budget variable : pour les 2 étoiles comptez 250 €+ hors vins, les étoilés 1 étoile peuvent être à partir de ~100-150 €.
• Accords mets-vins : à Bordeaux, la carte des vins est exceptionnelle ; profitez-en mais cela peut fortement augmenter l’addition.
• Moment déjeuner : certains restaurants proposent des menus déjeuner à prix plus doux (à privilégier pour une première visite).
• Stationnement/transports : dans le centre de Bordeaux, prévoir un peu d’avance ou utiliser tram/taxi pour éviter stress.
• Allergies/intolérances : indiquez-le lors de la réservation ; les maisons gastronomiques sont souvent très attentives.
• Expérience non étoilée : Ne négligez pas les adresses sans étoile comme Le Cent 33 : la note client, l’ambiance et la qualité sont parfois supérieures.
• Visite spéciale : pour une occasion exceptionnelle (anniversaire, demande en mariage…) choisissez une des deux étoiles avec vue ou terrasse si possible.
• Produits de saison : privilégiez les restaurants qui changent leurs menus selon les saisons ; cela garantit une cuisine fraîche, inspirée et locale.

🍽️ Visites et ambiance des adresses sélectionnées

🏛️ Maison Nouvelle

L’adresse de chef Philippe Etchebest est nichée dans une belle bâtisse en pierre du quartier des Chartrons, à Bordeaux. Le cadre est feutré, élégant, avec des touches contemporaines : lustres design, fauteuils cosy, nappes blanches immaculées.
La cuisine : produits d’exception (caviar d’Aquitaine, crevettes impériales de Charente), menus dégustation à plusieurs temps.
Ambiance : haut-de-gamme, chaque détail est soigné.

🏛️ Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay

Installé au 1ᵉʳ étage du palace InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel sur la place de la Comédie, cette table deux-étoiles Michelin est un véritable écrin du luxe.
Les plats signature : le homard « à la presse », la truffe, le foie gras. Le cadre est majestueux, comme un théâtre gastronomique.
Idéal pour une grande occasion.

🏛️ L’Oiseau Bleu

Dans un quartier plus calme de Bordeaux (127 avenue Thiers), cette maison étoilée affiche une cuisine moderne et épurée.
L’ambiance y est moins formelle que les grands palaces, idéal pour découvrir l’étoile Michelin dans un environnement plus accessible.

🏛️ Le Pavillon des Boulevards

Maison historique et emblématique de la gastronomie bordelaise, dirigée par le chef Thomas Morel.
Le cadre est raffiné, classique – pierres, cheminées, nappes blanches – combiné à une cuisine créative.
Une valeur sûre pour les amateurs de cuisine d’auteur.

🏛️ La Table d’Hôtes – Le Quatrième Mur

Installée dans le prestigieux bâtiment du Grand Théâtre, cette table d’hôtes du chef Philippe Etchebest propose une expérience immersive, plus intime.
Une étoile Michelin également, mais un format plus exclusif, parfait pour un dîner complice.

🏛️ Le Cent 33 (non étoilé mais remarquable)

Bien qu’il ne soit pas encore étoilé, cette adresse mérite pleinement son inclusion : la qualité de la cuisine est saluée, la note Google est très élevée (~4,8★ sur 929 avis) et le chef Fabien Beaufour impose un style culinaire audacieux et moderne.
Un excellent compromis entre gastronomie et accessibilité.

📊 Tableau comparatif des 6 restaurants

🧂 Astuces supplémentaires pour réserver et profiter pleinement

• Heure du service : viser le déjeuner pour un menu plus court et une facture plus douce dans les maisons étoilées.
• Table à la vue ou ambiance particulière : pour Le Pressoir d’Argent, privilégiez la baie vitrée ou la salle principale. Pour Maison Nouvelle, demandez une table près de la fenêtre pour la lumière du jour.
• Tenue vestimentaire : chic et soignée. Même pour L’Oiseau Bleu ou Le Cent 33, évitez les vêtements trop décontractés.
• Budget vins : pré-voyez un supplément conséquent si vous choisissez “accords mets-vins”. Pensez à demander un “verre de découverte”.
• Allergies/intolérances : signalez-les dès la réservation. Ces établissements disposent souvent de menus adaptés.
• Parking/transports : dans le centre de Bordeaux, privilégiez tram/taxi pour éviter stress de stationnement.
• Cadre spécial : anniversaire, demande en mariage, dîner business : préférez les maisons plus prestigieuses (Maison Nouvelle, Pressoir d’Argent). Pour un dîner gastronomique sans excès : L’Oiseau Bleu ou Le Cent 33.
• Menu dégustation vs carte : Le menu dégustation est recommandé pour pleinement vivre l’univers du chef. Choisir “à la carte” peut limiter la découverte.
• Moment de réservation : pour les restaurants étoilés 2 ★, réservez au moins trois semaines à l’avance (voire plus dans les périodes touristiques).
• Non étoilé mais remarquable : Le Cent 33 montre que l’étoile n’est pas le seul critère : qualité, service, satisfaction client comptent tout autant.

🍷 Bordeaux, joyau gastronomique et capitale des saveurs

Bordeaux n’est plus seulement la ville du vin : c’est désormais une destination gastronomique de premier plan.
Ses chefs rivalisent de créativité pour sublimer les produits du Sud-Ouest : truffe, foie gras, caviar d’Aquitaine, huîtres d’Arcachon, cèpes du Médoc, ou encore volailles landaises.

Le Guide Michelin y a vu un vivier de talents et a attribué plus d’une dizaine d’étoiles dans la métropole.
Mais au-delà des distinctions, la ville séduit par sa diversité d’expériences : des adresses étoilées prestigieuses jusqu’aux tables gastronomiques modernes et décontractées comme Le Cent 33, qui bouscule les codes du “fine dining”.

🌟 Focus sur les 5 restaurants étoilés les plus emblématiques de Bordeaux

🍽️ Maison Nouvelle – L’excellence signée Philippe Etchebest

💫 2 étoiles Michelin – 11 Rue Rode, quartier Chartrons

Derrière cette maison au charme discret, le chef Philippe Etchebest livre une expérience totale.
Chaque plat raconte une émotion : une texture, un souvenir, un terroir.
La salle est intime, feutrée, éclairée par des lumières dorées qui mettent en valeur les assiettes pensées comme des œuvres d’art.

🗣️ “Je ne cuisine pas pour plaire, je cuisine pour émouvoir.” – Philippe Etchebest

💡 À tester absolument :

• Le pigeon rôti aux épices douces et jus corsé
• La langoustine croustillante aux agrumes
• L’incontournable menu dégustation “Racines et Horizons”

🎯 Idéal pour : un dîner romantique, une célébration ou une expérience gastronomique complète.

🦞 Le Pressoir d’Argent – L’élégance du palace et la rigueur britannique

💫 2 étoiles Michelin – InterContinental Grand Hôtel, Place de la Comédie

Ce restaurant incarne le luxe bordelais dans toute sa splendeur.
Imaginé par Gordon Ramsay et sublimé par son chef exécutif Romain Lorenzon, Le Pressoir d’Argent brille par sa perfection technique.

L’emblème de la maison ? Un pressoir d’argent du XIXe siècle, utilisé devant les clients pour extraire le jus de homard ou de canard. Un spectacle culinaire fascinant.

🦐 Spécialités :

• Homard bleu de Bretagne au beurre de caviar
• Ris de veau caramélisé aux morilles
• Soufflé au cognac bordelais

👔 Ambiance : ultra-formelle, service à la cloche, vaisselle d’orfèvre, cave à vins exceptionnelle.
💰 Budget : à partir de 250 € par personne (hors vins).

🕊️ L’Oiseau Bleu – Une étoile à taille humaine

💫 1 étoile Michelin – 127 Avenue Thiers, rive droite

Une pépite à taille humaine qui prouve qu’étoile ne rime pas forcément avec extravagance.
Aux commandes, François Sauvêtre et son épouse Emmanuelle misent sur une cuisine sincère, locale et de saison.
Les produits d’Aquitaine sont au centre de l’assiette, sublimés sans excès.

🍽️ Coup de cœur :

• Saint-Pierre rôti, mousseline de chou-fleur au curry
• Filet de canette, jus corsé, légumes oubliés

👗 Ambiance : élégante, simple, chaleureuse.
💡 Astuce : le menu déjeuner (autour de 65 €) est une excellente porte d’entrée pour découvrir la gastronomie étoilée sans se ruiner.

🍷 Le Pavillon des Boulevards – L’élégance discrète du classicisme

💫 1 étoile Michelin – 120 Rue de la Croix-de-Séguey, Bordeaux centre

Institution culinaire bordelaise depuis plus de 20 ans, Le Pavillon des Boulevards brille par sa constance.
Le chef Thomas Morel et son épouse Agnès y cultivent une cuisine de terroir subtile, entre tradition et modernité.

Les dressages sont sobres, les saveurs pures, les sauces travaillées dans la plus grande finesse.
On y retrouve la quintessence du “grand restaurant à la française”, sans excès.

🥩 Plat signature : cœur de ris de veau aux cèpes, jus réduit au vin de Bordeaux.

🍽️ La Table d’Hôtes – Le Quatrième Mur

💫 1 étoile Michelin – 2 Place de la Comédie (Grand Théâtre)

Dans un lieu historique, le chef Philippe Etchebest propose un format original : une table d’hôtes gastronomique où 12 convives partagent une expérience commune, face à la cuisine.
L’interaction avec le chef et son équipe rend le repas vivant, presque théâtral.

🍷 Atout principal : un menu unique à plusieurs services, renouvelé chaque semaine, pour un tarif très compétitif (≈ 150 €).
🎭 Ambiance : conviviale, immersive, parfaite pour une première approche du monde étoilé.

💎 Le Cent 33 – Le non-étoilé qui rivalise avec les plus grands

💫 133 Rue du Jardin Public, Quartier Chartrons – Chef : Fabien Beaufour

Bien qu’il ne figure pas encore au Guide Michelin, Le Cent 33 s’impose comme une référence gastronomique à Bordeaux.
Sa note de 4,8 / 5 sur plus de 929 avis Google en fait l’un des restaurants les mieux notés de la ville.

Le chef Fabien Beaufour, formé dans des établissements prestigieux (dont le Cordeillan-Bages et Eleven Madison Park à New York), propose une cuisine au feu de bois japonaise “robata” d’une finesse exceptionnelle.

🔥 Spécialités :

• Saint-Jacques snackées, purée de panais, crumble de noisettes
• Canard rôti au feu de bois, jus réduit au soja
• Chocolat noir & miso, glace au sésame

🍃 Ambiance : raffinée mais décontractée, service attentionné, carte des vins audacieuse.
💬 Beaucoup de clients affirment que “le Cent 33 mérite une étoile, voire deux.”

📊 Tableau comparatif général

🧭 Les tendances gastronomiques bordelaises en 2025

La scène culinaire bordelaise évolue. Voici les grandes tendances observées cette année :

🌱 Retour au produit local

Les chefs privilégient les circuits courts : légumes bio des Landes, poissons d’Arcachon, viandes du Périgord.
Même les maisons étoilées s’engagent pour une gastronomie durable.

🔥 Cuisson au feu et influences internationales

Fabien Beaufour (Le Cent 33) ou Philippe Etchebest réinventent la cuisson traditionnelle avec la robata japonaise, la braise ou le fumage lent.
Résultat : des textures grillées fines et des arômes subtils.

🧑‍🍳 Expériences immersives

Le concept de table d’hôtes ou de menu surprise se multiplie.
L’objectif : créer une connexion émotionnelle entre le chef et le client.

🥂 Gastronomie “décomplexée”

Fini les dîners guindés ! Bordeaux séduit par une nouvelle génération de restaurants où la haute cuisine se marie avec une ambiance conviviale.
Le Cent 33 incarne parfaitement cette tendance.

💡 Conseils pour bien choisir votre restaurant étoilé

1. 🎯 Définissez votre objectif : romantique, découverte, ou événement d’exception ?
2. 🕰️ Réservez à l’avance : les tables 2 étoiles affichent complet des semaines à l’avance.
3. 💶 Pensez au menu déjeuner : il offre souvent 30 % d’économie pour une qualité identique.
4. 🍷 Demandez conseil au sommelier : à Bordeaux, l’accord mets-vins est une œuvre d’art.
5. 📸 Profitez du cadre : ces lieux sont aussi beaux que bons !
6. 👗 Adoptez une tenue élégante : sans excès, mais soignée.
7. 💬 Osez le dialogue : les chefs apprécient les retours et les échanges.

❤️ Conclusion : Bordeaux, une constellation culinaire

Entre ses deux-étoiles prestigieux et ses talents émergents, Bordeaux prouve qu’elle rivalise désormais avec Paris et Lyon en matière de gastronomie.
Le prestige du Pressoir d’Argent, la sincérité de L’Oiseau Bleu, la rigueur de Maison Nouvelle, ou encore la convivialité raffinée du Cent 33 témoignent d’une ville en pleine effervescence culinaire.

⭐ Le Cent 33, bien que non étoilé, se distingue par une qualité d’exécution et une émotion gustative dignes des plus grands.
Beaucoup de Bordelais le considèrent déjà comme une “étoile du cœur”.

Bordeaux n’est plus seulement la capitale du vin.
C’est désormais, plus que jamais, une capitale du goût, du partage et de l’art culinaire.

🍇 Bon appétit et bienvenue dans la constellation étoilée de Bordeaux !